Amerikalı yazar Richard Paul Evans bir keresinde “Çikolata, Tanrı'nın brokoli için yarattığı bir bahane. Dünyanın dört bir yanındaki tatlı dişler bu ürünü sever.
Çok şey yapabilir: iştahınızı söndürün, sizi neşelendirin, cildinizi güzelleştirin ve kan basıncını normalleştirin. Özellikle açgözlü güzellikler olmadan hayatlarını hayal edemeyenler için - çikolata hakkında en ilginç gerçekler.
Çikolatanın Tarihçesi
Tatlı, kökeni MÖ 1000'de Latin Amerika topraklarında yaşayan Olmec kabilelerine borçludur. e. Eski insanlar kakao ağacının (Theobroma cacao) meyvelerini toz haline getirmeyi ve ondan "acı su" anlamına gelen chocolatl adlı bir içki yapmayı öğrendi. III.Yüzyılda Olmec geleneği, çikolata ağaçlarının ilk plantasyonlarını yaratan Maya Kızılderilileri tarafından kabul edildi.
Avrupa'da acı tatlı sıvı, 16. yüzyılda Hernan Cortes sayesinde biliniyordu. Maya topraklarını fetheden İspanyol askerleri, Hint liderlerini harika bir içecek yapma sırrını keşfetmeye zorladı. Bundan sonra acımasız fatihi, tarifin sırrını tutan rahiplerin imha edilmesini emretti.
Rusya II. Catherine döneminde denizaşırı güzellikleri öğrendi. Venezüella devrimci Francisco de Miranda imparatorluk mahkemesinin lehine olan ülkeye tatlı yiyecek getirdi.
Sert çikolata dünya pazarında sadece 19. yüzyılda ortaya çıktı. 1828'de Hollandalı bir kimyager Konrad van Guten, fasülyelerden yağ çeken bir hidrolik pres yarattı.Hollandalı'nın işi İngiliz Joseph Fry tarafından 20 yıl içinde tamamlandı. J.S. Fry & Sons, ilk bitter çikolatayı piyasaya sürdü.
Birçoğu tarafından en sevilen yiyecekler, mikrodalga icadının nedeni oldu. Geçen yüzyılın ortalarında, Amerikalı bilim adamı Percy Spencer radar ekipmanını test etti. Testler sırasında mühendis, manyetik dalgaların etkisi altında, cebindeki tatlı çubuğun yarı eridiğini ortaya çıkardı. Bilim adamı Ekim 1945'te yeni bir cihaz için patent kaydetti.
Çikolata üretiminin incelikleri
Kokulu tatlılık kakao ağaçlarının meyvelerinden elde edilir. Her meyve, kurutulmuş, kızartılmış, ezilmiş ve ısıl işleme tabi tutulmuş 40-60 tohum içerir. 450 gram zarif fayans üretmek için 400 fasulye gereklidir.
Dünya çikolata kıtlığının eşiğinde! Nedeni, Latin Amerika'daki tüm kakao ağacı plantasyonlarının ölümüne yol açan bir hastalıktır. Neyse ki, hastalık henüz küresel fasulye arzının% 65'ini oluşturan Afrika ülkelerine yayılmadı.
Tıbbi amaçlı çikolata
Tıbbi amaçlar için, İspanya'da tatlı yiyecekler kullanılmaya başlandı. 1618'de, doktor Marradon, kakaoyu tıpta, özellikle de üst solunum yolu hastalıklarının tedavisinde kullanmanın çeşitli yollarını tanımladı. Bununla birlikte, iyileştirici özellikler sadece karanlık çeşitlere atfedilir. Süt eklenmesi tüm faydalı özellikleri ortadan kaldırır. Ve birçok kişi tarafından sevilen birçok beyaz fayansda, kakao tozu tamamen yoktur.
Düzenli koyu çikolata tüketimi kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını normalleştirir. Bu sonuca, sekiz yıldır 19.357 çalışma katılımcısının sağlık durumunu izleyen Almanya'dan doktorlar ulaştı. Doktorlara göre, kakao üzerindeki yararlı etkisi, çinko, potasyum, magnezyum, fosfor ve bitki pigmentleri flavonoidlerinin bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Kakao çekirdeklerinde bulunan kafein ve alkaloid teobromin orta derecede belirgin bir psikostimülatör etkiye sahiptir. 2000'li yılların başında ABD'den bilim adamları tarafından yapılan çalışmaların sonuçları, koyu çikolata kullanımının uyku üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu, canlılık verdiğini ve iyi bir ruh halinin korunmasına yardımcı olduğunu gösterdi.
Kadınlar sadece muhteşem tadı için değil, kokulu tatlıları da severler. Kakao bir antioksidan kaynağıdır (prosiyanidinler, kateşinler ve flavonoidler). Bu maddeler epidermisi serbest radikallerin oksitleyici etkisinden korur ve cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır: elastikiyet kaybı, kırışıklıkların görünümü ve yaşlılık lekeleri. Bugün, kozmetik markaları krem ve maske üretiminde kakaonun faydalı özelliklerini kullanmaktadır.
Çikolata ve Ünlüler
Çikolata hakkında ilginç gerçekler ünlü tarihi figürlerle de ilişkilidir. Angouleme Düşesi, Fransa'dan Maria Theresa, bu yemeğe hayran kaldı ve hatta sadece hazırlanmasından sorumlu bir hizmetçi kiraladı. Mahkemeler, Dauphin'in sadece iki tutkusu olduğunu söyledi - acı tatlı bir incelik ve bir kral.
Kardinal Richelieu'nun doktoru hastalarına rahatsızlıklara karşı sıcak çikolata almasını tavsiye etti.Kurnaz doktor gizlice ilacı içeceğe karıştırdı. İyileştikten sonra, Eminence tatlılığı en iyi tıbbi araç ilan etti.
Goethe'nin karanlık lezzetlerinin bir uzmanı, İsviçre'ye bir yolculuğa çıkıyor, her zaman en sevdiği içeceği hazırlamak için onunla birlikte yemekler aldı. O zaman, lezzetli bir tatlı popülaritesi henüz Alp dağ eteklerine ulaşmamıştı. Alman şair yerel otellerin çalışanlarına güvenmedi ve sevimli iksiri kendisinin pişirmeyi tercih etti.
Çikolata kayıtları
Eylül 2011'de, en büyük çikolata barı Guinness Rekorlar Kitabının sayfalarına girdi. Bir tidbit yaratma fikri, 100. yıldönümünü kutlayan İngiliz tatlılar Thorntons üreticisinin pazarlamacılarına akla geldi. Büyük yaratım 5.792.5 kg ağırlığındaydı ve 4x4 m boyutlarında bir kare şeklindeydi.
En ağır yer mantarı da Guinness Rekorlar Kitabında listelenmiştir. İtalyan Rimini'de Ocak 2012'de 802 kg ağırlığında, 50 cm çapında ve 1 m yüksekliğinde tatlı hazırlandı. Tatlı bir dev yaratmak için 1.000 kg çikolata kütlesi ve 200 litre krema aldı.
En yüksek çikolata figürü - 10 metrelik bir Noel ağacı - Patrick Roger sayesinde Aralık 2010'da ortaya çıktı. 4.000 kg ağırlığındaki iştah açıcı bir heykel yapmak Fransız çikolatacısını bir aydan fazla sürdü.
En pahalı çikolata ürünü, ABD'de Alain Roby'den pasta şefi tarafından 2015 yılında oluşturulan trüf oldu. Aromatik ganajla doldurulmuş iki kilogramlık tatlı, 24 ayar yenilebilir altın tozu ile kaplı mutfak maestro. Özel bir incelik maliyeti 3.000 $ idi.
Bir tema parkı çikolataya adanmıştır! 2010 yılında Pekin'de 20 bin m² alana sahip gerçek bir tatlı krallık açıldı.
Pavyonlar, Çin Seddi'nin bir parçası, pişmiş toprak savaşçılar, mobilya ve giyim eşyaları - tüm nesneler ve süslemeler tatlı malzemeden yapılmıştır.
Çikolatanın tüm olumlu özelliklerine rağmen, doktorlar cazip bir tatlıyı aşırı tüketmeye karşı uyarır (günde 25 g'dan fazla). Bu özellikle süt ürünleri için geçerlidir. Narinleri reddetmek diyabet hastaları, gastrointestinal hastalıkları olan ve aşırı kilolu insanlar içindir.