Trabzon hurmasının dondurduktan sonra neden örgüyü durdurduğunu anlamak için önce neden örüldüğünü bilmeniz gerekir.
Trabzon hurması - bu bir meyveağaçta yetişen Bilim adamlarına göre, persimmonları hayvanlar tarafından yenilmekten tam olgunlaşmaya kurtaran tanenler.
Trabzon hurması dal
Aynı yerde, hamurda, ancak diğer hücre içi yapılarda, bağlayıcıların hidrolizine yol açan enzimlerin olması dikkat çekicidir. Ancak sadece olgunlaşma döneminde serbest bırakılırlar. bu nedenle olgun hurma asla örmeyecek.
Trabzon hurmasının dondurulduktan sonra örülmeyi bırakması, antik Çin'de biliniyordu. Bu kalite birçok efsaneye yiyecek verdi. Bunun, güneşte olduğundan daha hızlı dondurulduğunda olgunlaşabilen tek gizemli meyve olduğuna inanılıyordu. Latin persimmonundan "tanrıların yemeği" olarak tercüme edilmesi şaşırtıcı değildir.
Bilimsel zamanımızda, bilim adamları dondurma sırasında sıvının, kristallere dönüşmesinin hücre zarını yok ettiğini ve tanenlerin kendilerini hidrolize eden enzimlerle karışmasına izin verdiğini fark ettiler.
Bu arada, yukarıda açıklanan her şeyin doğruluğunu kontrol etmek oldukça basittir. Sonuçta, olgunlaşmamış - ayva aşamasında örülen bir meyvemiz daha var. Dondurucuya koyarsanız, doğal olarak örgüyü de durduracaktır.
Başka ne örüyor?
İlgilenenler için tanen, birçok bitkinin kabuğunda, yapraklarında ve ahşabında da bulunan bir maddedir. Saf tanen ayrıca mükemmel tanenlere sahiptir.Örneğin, deri pansumanında kullanılır. Ayrıca, yaygın bir gıda boyasıdır. Gıda endüstrisinde E181 kodu altında görülebilir.
Endüstride, tanenler yoğunlaştırılmış ve hidrolize edilebilir olarak ayrılmıştır. Yoğunlaştırılmış flavonoidlerin türevleri ve hidrolize edilebilir olanlar gallik, digallik ve trigallik asitlerin esterleridir.
Belki de yeterli kimya. Sadece bir şaşırtıcı gerçek - tanenler de bir kişinin içinde bulunur. Sıcak ve aktif bir günden sonra yaka ve manşetlerdeki ter lekelerini çıkarmak zorsa - bunun tanen olduğunu hatırlayabilirsiniz. Yani her birimiz biraz örüyoruz.