Mantarlar, bitkiler, hayvanlar, bakteriler ve virüslerle birlikte her yerde bulunan bağımsız bir doğa krallığıdır. Uzun bir süre sabit bir yaşam tarzı için bitkiler olarak kabul edildi.
Mantarlar, hem doğada hem de yaşamımızda önemli bir rol oynayan insanlar tarafından tam olarak anlaşılmayan ilginç canlılardır. Ilıman bir iklimde, bu krallığın temsilcilerinin buluşmayacağı yeryüzünün tek bir metrekaresini değil, muhtemelen imkansızdır. Taşkın yatağı çayırının, çim sahasının veya sebze bahçesinin toprağı milyonlarca mantar hücresi içerebilir ve havada çok sayıda mantar sporu olabilir.
Toprak oluşumunda mantarların rolü
Doğada oynanan role gelince, toprak oluşumu sürecinde mantarların önemini hatırlamak ve verimliliğini arttırmak gerekir. Organik bitki kalıntılarını daha sonra bitkiler tarafından vücutlarının dokularını oluşturmak için kullanılan basit maddelere ayrıştırma kabiliyeti nedeniyle, mantarların yanı sıra mantarlar da ahşabın dönüştürülmesinde gereklidir.
Likenlerin gövdesine yosunlarla birlikte giren mantarlar, önce kayalık ebeveyn kayalarını dolduran, onları değiştiren ve böylece yeni bitkileri yeşil bitkilerle doldurmak için temel hazırlayan öncü olarak hizmet eder.
Yaprak sonbahar mantarları ayrışması
Bu küçük mantar düzenleri işe yaramasaydı, dünyanın yüzeyi nasıl olurdu? Bu görüşü hayal etmek bile zor - Dünya yüzeyini kaplayan tonlarca bitki kalıntısı. Her sonbaharda, yaprak dökümü başlar, bu esnada eski renkli yapraklar ağaçlardan düşer.
Hiç nereye gittiklerini merak ettiniz mi? Ve ağaçların kuru dalları sürekli yere düşüyor mu? Hangi "temizleyiciler" eski kuru ve sık hastalıklı ağaçlardan ormanı temizler? Tüm bu işlevler aynı zamanda mantarlara aittir. Doğadaki maddelerin döngüsünde önemli rollerini yerine getirerek, mineral maddeleri toprağa geri döndürür ve gerekli eser elementlerle zenginleştirir.
Mikoriza
Birçok mantar (sinek agarikleri, Russula, mantarlar, çörek, boletus, kelebekler ve diğerleri), ağaçların topraktan uygun büyüme ve gelişme için gerekli besinleri almasına yardımcı olur, onlarla mikoriza oluşturur - hem canlılığa hem de ağaca faydalı olan her iki organizmaya da faydalıdır. mantarlar. Bu simbiyozla, mantarın ince beyaz hiphaları bitki köklerinin hücrelerine nüfuz eder ve bir “ortak” değişim meydana gelir.
Bu “iyi komşu varoluş” çiftinde, mantar topraktaki mineral maddelerin tedarikçisidir ve bitki - çam, meşe ve diğerleri - mantar organizmasıyla, fotosentez sırasında ağaçların oluşturduğu organik maddeleri paylaşır.
Mantarların iyileştirici ve estetik etkisi
Bunu bilmek ve hatırlamak önemlidir "kötü" ve "gereksiz" mantar yoktur. Elinizde bir sepet varken, dikkatlice yenilebilir mantarlar ararken, ormanda yavaşça yürüyün, unutmayın: her küçük ve tarifsiz mantar, doğada önemli, yeri doldurulamaz bir rol oynar. Soluk batağan ve sinek mantarı gibi zehirli mantarlar şımartılmamalıdır. Sonuçta, öncelikle, sizin için yenilebilir değilse, bu diğer hayvanların onlarla ziyafet çekemeyeceği anlamına gelmez; ve ikincisi, ne kadar sevimli olduğuna bakın - küçük beyaz noktalı kırmızı sinek agaric! Ne eşsiz bir doğa mucizesi! Mantarlar önemli estetik ve sağlıklı yaşam işlevlerini yerine getirir:
- doğanın güzel yaratımına hayran kalmanıza izin verin;
- etrafınızdaki mucizeleri görmenizi sağlayın;
- birini sakinleştir
- sorunlarını ve başarısızlıklarını geçici olarak unutmaya yardımcı olmak;
- ormanın büyülü sakinleriyle yalnız kalmak.
Mantar gövdesi - miselyum
Genellikle mantar olarak adlandırmaya alışkın olduğumuz şey aslında sadece meyve veren bir vücuttur - sporların olgunlaşması için eğitim. Mantarların ana gövdesi - miselyum veya miselyum - toprakta bulunan ve genellikle çıplak gözle görülemeyen ince beyaz iplerdir. Çoğu mantar, özel cihazlar - mikroskoplar olmadan görülemeyen mikroskopik olarak küçük organizmalardır. Ve “sessiz” avcılıkla uğraşan, yiyecek için topladığımız “büyük” şapka mantarları toplamın sadece küçük bir kısmı.
Maya
İnsanlar uzun zamandır insan tüketimi için mantar kullanıyor olsalar da, bu onların hayatımızdaki tek rolü değil. Eski zamanlardan beri, insanlık başka amaçlar için mantar kullanıyor. Maya, oval veya uzatılmış hücre şekline sahip mikroskopik boyutlu bir mantardır. Bu krallığın diğer temsilcilerinin karakteristiği bize tanıdık miselyumları yok. Maya, şeker içeren bir kültür ortamında iyi hissettirir.
Bu mantarların tomurcuklanma ile yayılması şuna benzer: başlangıçta, yetişkin bir hücrenin yüzeyinde, boyutu yavaşça artan küçük bir yuvarlak oluşum görülür. Bir süre sonra, yakında ana hücreden ayrılan bağımsız bir organizma ortaya çıkar. Ekmek pişirirken maya kullanılır, çünkü karbondioksit serbest bırakıldığında hamur kaldırılır; şarap, bira ve çeşitli alkollü içeceklerin üretiminde.
Gerekli madde ve gıda üretiminde mantarlar
Gıda ve kimya endüstrisinde yaygın olarak kullanılan sitrik asit, aspergillus küfünden sentezlenir ve mantar peynirlerinin yardımıyla çeşitli peynirler (rokfor, mavi Danimarka ve diğerleri) yapılır.
Daha önce sütü fermente etmek için peynir hazırlanmasında, kesimden sonra on günlük buzağıların midelerinden elde edilen peynir mayası kullanıldı, ancak şimdi bu amaçla mantarlardan izole edilen gıda pepsininin kullanılması çok daha yaygın.
Ek olarak, mantarların önemli bir işlevi, ilaçların üretilmesidir - antibiyotikler, vitaminler, hormonlar ve büyüme maddeleri. Herkes, birinci nesil antibiyotik olarak büyük tarihsel öneme sahip olan penisilini bilir.
Savaş sırasında çok sayıda insan hayatını kangrenden ve daha sonra yaraların patojenik bakteri stafilokokları ve streptokoklar tarafından enfeksiyonu sırasında ampütasyonundan amputasyonunu kurtardı. Ve onu penisilin mantarından alın. Penisilin antibiyotik, örneğin anjina, otitis media ve pnömoni gibi bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bitki koruma için mantarlar
İnsan, tarıma zararlı böcekleri kontrol etmek için biyolojik yöntemlerde mantar kullanır. Örneğin, Muskardin cinsinin bazı mantarlarının sporları böcek zararlılarının vücuduna nüfuz ederek larvalarının ölümüne neden olabilir - böcek kepçelerinin, güvelerin, testere sineklerinin gelişiminin en "obur" aşaması. Ayrıca, bu mantarlardan, çam ormanlarının zararlılarının yüzde 90'ını yok eden ilaç boverin elde edilir.
Mantarı kullanmanın en yeni yolları
Bilim adamları, teknolojik yongalardan sentetik biyoplastik malzeme üretmek için, mühendislikte yenilikçi bir keşif olan mantar enzimlerinin katılımıyla bir yöntem geliştirdiler. Odunun fermantasyonu ve kömürden alternatif bir yakıt kaynağı elde etmek, modern biyoteknolojide mantar ürünlerinin kullanımına bir örnektir.
Halk hekimliğinde mantar
Bazı mantarlar halk tıbbında uzun süredir kullanılmaktadır. Örneğin, boletus cildin donmasını ve yaraların en hızlı iyileşmesini tedavi etmek için uzun zamandır kullanılmaktadır. İçindeki tırnakların, saçların, cildin büyümesinden ve sağlığından ve bir bütün olarak vücudun sağlığından sorumlu olan riboflavin içeriği çok yüksektir.Bununla birlikte, lif içeriği çok yüksek olduğundan, insan vücudunun mide suyunun etkisine vermek zor olduğundan, herkes porcini mantarlarını yiyemez, besinlerin sindirilebilirliğini azaltır. Küçük çocukların, yaşlıların ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerin sindirim sistemi mantar yemeklerini tamamen sindiremez, bu nedenle bu kategorilerdeki kişilerin bunları kullanması önerilmez.
Boletus boletus yüksek bir besin değerine sahiptir. Lif, proteinler, karbonhidratlar, mineraller, yağlar içerir. Yüksek B vitamini ve nikotinik asit içeriği, boletusa değerli besin özellikleri verir ve zayıflamış bir vücudu restore etmede vazgeçilmez olan büyük miktarda değerli amino asit, onları ciddi enfeksiyonları olan hastaların diyetinde çok önemli bir gıda ürünü haline getirir.
Yağlı mantarlar, eski Sovyetler Birliği ülkelerinin iğne yapraklı ormanlarında çok yaygındır. Yağlı tohumun başlangıcının çamın "çiçek açması" ile ilişkili olduğuna inanılmaktadır. Çok uzun zaman önce, bilim adamları reçineli bir maddenin yağlarında akut baş ağrısını hafifleten bir bolluk buldular.
İlginç bir mantar, yüksek yağ, protein ve karbonhidrat içeriğine ek olarak, aynı zamanda gastrik sekresyonun aktif bir uyarıcısı olan biyolojik olarak aktif madde mantarını da içeren mantardır. Nispeten düşük kalorili içeriğe sahip zencefil, kilo vermek için diyet uygulayan insanlar için mükemmel bir besindir.
İyileşme özellikleri huş süngerleri (chaga) olarak kabul edilir - yaygın olarak "kara huş mantarı" olarak adlandırılan özel bir tür huni hunisi. Tıpta tümörlere karşı bir ilaç olarak ve gastrit tedavisi için kullanılır. Mantar lahanası veya tavşan lahanası olarak da adlandırıldığı gibi “koç mantarı”, antimikrobiyal ve antitümör aktivitesi olan önemli maddeler içerir.
Acı, ancak yüksek besin değerine sahip olmamasına rağmen, paratifoid ve tifoya neden olan patojenik mikropların büyümesini önleyen değerli bir antimikrobiyal madde üretir.
Mantar Mitleri
Bu mantarların hepsi yenilebilir veya prensip olarak yemek yemeyen olarak sınıflandırılır, ancak zehirlenmeye neden olmazlar. Bununla birlikte, kullanımı bu krallığın zehirli temsilcileri ile karıştırmak çok kolaydır, bunların kullanımı vücudun çalışmasında ciddi bozulmalara neden olabilir ve hatta bu mantarları yiyen bir kişinin ölümüne bile yol açabilir.
Deneyimsiz mantar toplayıcı bir hata yapmak özellikle kolaydır. bu nedenle mantar toplarken çok dikkatli olmalısın doğada ve mantar bulmanızın güvenliğinden hala şüphe ediyorsanız, risk almamak ve mağazada yapay olarak yetiştirilen istiridye mantarları, mantarları ve mantarları satın almamak en iyisidir.
Hepsinden sonra günlük yaşamda yaygın olan zehirli mantarların tespiti ile ilgili "önerilerin" çoğu sadece efsanelerdir ve gerçeğe karşılık gelmez. Örneğin, zehirli mantarların süt kaynağına neden olduğu yönünde bir görüş var. Tabii ki, bu sadece bir efsanedir, çünkü hemen hemen her mantar sütü fermente edebilir. Ve bu mantar özelliği, yenilebilirliğe veya toksik maddelerin varlığına değil, pepsin ve organik asitler gibi özel enzimlerin varlığına bağlıdır.
Bir sonraki popüler efsane, zehirli mantarlarla birlikte kaynatıldığında soğan ve sarımsakların kararmasıdır. Bu etki aynı zamanda toksik maddelerin varlığına bağlı değildir ve bazı kimyasal bileşiklerin varlığı ile açıklanmaktadır. Çoğu zaman, gümüş zehirler (kaşıklar, bıçaklar), mantar zehirinin varlığında sözde koyulaşan yenmezliği tanımak için kullanılır. Bu sonuç, enzimlerin etkisi nedeniyle de ortaya çıkar ve kesinlikle gıda için uygunluğun bir göstergesi değildir.
Bazı insanlar sineklerin ve mantar sivrisineklerinin larvalarının zehirli mantarlara yerleşmediğine ve bu nedenle varlıklarının yenilebilir niteliklerini garanti ettiğine inanmaktadır.Bu bilgi de yanlıştır ve buna güvenmemelisiniz. Mantarların toksisitesinin koku ile belirlenebileceğine inanan "uzmanlar" vardır. İddiaya göre, yenilebilir mantarlar hoş bir mantar aromasına sahiptir ve zehir içerenler hoş değildir. Bununla birlikte, koku güvenilir bir işaret değildir ve bu belirtilere dayanarak sağlığınızı ve genellikle hayatınızı riske atmaya değmez.
Bazılarından aşağıdakileri duyabilirsiniz: "Genç yaşta, tüm mantarları yiyebilirsiniz." Bu görüşün ne kadar yanlış olduğu, hem genç hem de yaşlılıkta eşit derecede zehirli olan soluk bir mantarı örneği üzerinde izlenebilir.
Bitki ve hayvan krallıklarının yanı sıra, doğa ve insanlığın yaşamına büyük, paha biçilmez katkılarını yapan, kendilerine dikkat etmeyi ve kapsamlı bir çalışmayı gerektiren ve aynı zamanda var olma ve saygılı tavır sahibi olan organizmalar da var.