Eski SSCB topraklarında yaşayan herhangi bir kişi için mantar yemek normaldir. Yakın Avrupa ve ilgili İskandinavya'da bile, bu yiyecek ciddi bir ölçekte uygulanmaz.
Ormandaki mantarlar neden Rusya'da ve eski SSCB ülkelerinde yiyor?
Herhangi bir ürünü tüketmenin ana görevi, kalorileri yenilemektir. Rusya'nın kuzey enlemleri, özellikle savaşlar, devrimler ve ürün başarısızlığı sırasında her zaman yiyecek sıkıntısı ile karakterizedir. Ormanların bolluğu çok sayıda mantar verir: bir bahçe dikmeye, sulama ve ayıklamaya gerek yok. Sadece bir bıçak, bir sepet alıp ormana girmelisin. Doğa, bu iyinin bol olduğunu ve düzinelerce yenilebilir çeşidin büyüdüğünü ilan etti. 300 yıl önce bir gezi yaparsanız, ulusal diyette patates veya domates yoktu. Böylece mantarlar tüketici sepetinin önemli bir bölümünü oluşturuyordu.
İlginç gerçek: Doğa bilimcileri, mantarların her türlü ve çeşitlerinin tarif edileceği, sınıflandırılacağı günden bugüne uzaktır. Şimdi bu rakam 100.000 aralığında ancak gerçekte yaklaşık 20 kat daha fazla çeşit var!
Özel bir avantaj, ileride kullanılmak üzere kurutulabilmeleri ve hasat edilebilmeleridir. Ve modern koruma teknolojileri olmadan. Bunlar tuzlanır, salamura edilir, kurutulur. Kalan mesajlar yangına yakıt ekledi. Böylece çalışan bir kişi kalori stokunu mantar bileşenleri ile yeterince doldurabilir.Kızartılmış, pişmiş, pişmiş olabilirler. Bu harika bir atıştırmalık, birçok yemekte bir bileşen - pancar çorbası, çorbalar, hamur işleri. Mantarlar sebze, yulaf lapası, balık, çilek, krep ile gelir. Günümüzde, birçok basit eski köylü kavramı pahalı restoranlarda bir uzmanlık olarak sunulmaktadır.
Toplama süreci de sizi cezbediyor - ormana gitmeli, biraz beceri ve sezgiye sahip olmalısınız. Modern eğlence, TV ve kitapların yokluğunda, tereyağı ve huş ağaçları aramak zaman geçirmek için harika bir yoldur.
Diğer ülkelerde hangi mantarlar yenir?
Petrollerin bize Fransa'dan getirildiğini düşünmek büyük bir hatadır. Bu mantarlar Rusya'da her yerde büyüdü. Günlük diyette aktif olarak kullanıldılar. Tutum ona rağmen, ikinci sınıf bir ürün olarak. Şerefte her zaman evin yakınında değil, ormanda büyüyen bir şey vardı. Ülkemizde ve Avrupa'da mantarların popülerleşmesi yaklaşık 200 yıl önce başladı. Ve şimdi bir serada büyüyen petroller tarafından iyi para kazanılıyor.
İlginç gerçek: Mantarlar dinozorlardan çok önce Dünya'da ortaya çıktı, çok inatçı ve güçlü kabul ediliyor. Bambu hızında hareket edebilir ve büyüyebilirler. Mantarlar iyileştirici nitelikler taşır, ancak aynı zamanda yırtıcıdırlar. Ve kromozom setini incelerken, bilim adamları mantarların erkek ve kadın olduğunu keşfettiler.
Bir milyar insan Çinlileri farklı mantar türleri yetiştirmeye ve tüketmeye zorluyor. Bu, birçok yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Onlarca isim - shimeji, istiridye mantarı, shiitake, enoki. Rusya dahil ürünler aktif olarak ihraç edilmektedir.Toplam kütledeki petrol, tüketim hacminin% 10'unu aşmaz. Ana payları küçük girişimciler tarafından ev çiftliklerinde üretilmektedir.
Amerika'daki mantarları severler. Resmi pazar yaklaşık 1,1 milyar dolar. Lezzetli yiyeceklerin hayatın anlamının bir parçası olduğu bir ülke, bu tedavi olmadan var olamaz. Ancak, porcini mantarı, enoki ve alabileceği ondan fazla ürün kullanılmamaktadır. Almanya'da en popüler olanı champignon'dur. Ayrı beslenmeyi destekleyenler çeşitlilikleri için çabalamazlar. Özlemsiz mantar toplayıcılar bile belirli bir çeşitlilikte uzmanlaşır.
Devlet Rusya'ya ne kadar yakın olursa, sakinleri o kadar aktif mantar alır. Ormanda kamp yapmak Romanya, Macaristan ve Slovakya'da yaygın bir şeydir. İsveç ve Polonya'da, hükümetin kendisi bu balıkçılığı teşvik ediyor. Ancak Hollanda'da kanunen ormandan herhangi bir şey toplamak ve getirmek yasaktır. İtalya ve Fransa'da mantar toplamak için izin gereklidir.
Mantar bir bitki değildir. Bu, bitki ve hayvanların elementlerini birleştiren özel bir biyolojik krallıktır. Toprak, ağaçlar ve çimdeki tüm besinleri emen bir elektrikli süpürge ile karşılaştırılabilir. Yolların, sanayi işletmelerinin ve düzenli depolama alanlarının yakınında yetişenleri yemek çok tehlikelidir. Kesinlikle Bu nedenle, birçok yetkin ve titiz yabancı, diyetlerinde mantar kullanmaktan kaçınır.
Doğal pazarlarda bu tür güzellikleri sıradan bireylerden almak tehlikelidir. Tıbbi açıdan, normal bir ortamda büyümüşse bir mantar yararlıdır.Vücut iyi beslenmek için bu ürünün kullanılmasını gerektirmese de. Yemek pişirmede, tat ve sofistike olarak değerlenen kalori değeri o kadar değil. Baharatlar ve baharatlar için mükemmel bir hammaddedir.
İlginç gerçek: mantarlar dünya kültürüne ve yaşamına sıkıca yerleşmiştir. Eski zamanlarda, ürünün alternatif isimleri vardı - parti, kuzu, çürük, ladin. Genellikle masallarda ve efsanelerde bahsedilir; şehirlerin ve sokakların birçok adı onlarla ilişkilidir.
Doğru hazırlık ve doğal, güvenli bir kökeni ile mantarlar sağlıklı ve lezzetlidir. Ancak bu tür güzellikler konusunda uzman değilseniz risk almayın. Risk pahalı olabilir. Ve Rusların mantarlara olan sevgisinin nedeni açık ve açıktır: bu, doğal, kültürel ve tarihi faktörler nedeniyle ulusal hale gelen bir yemektir. Ve akciğer toplama işlemi için şaşırtıcı ve hoş için ormana gitme fırsatını asla kaçırmayın.