Bir çok insan balın zaman içinde şekerin normal olup olmadığını bilmiyor. Kristalleşmeyecek çeşitler var. Şekerli balın faydasını kaybetmeyeceğini bilmelisiniz. Başka bir soru, bunun ürünlere neden olduğu.
Bal Şekeri Nedenleri
Doğal bal uzun süre orijinal (homojen) halde kalamaz. Eleman fazlalığı çökelmeye çalışır. Sonuç olarak, su dengesi devam eder, böylece kütle daha doygun hale gelir. Glikoz üründe gereksiz hale gelir. Bu nedenle, üründe hafif kristaller görünür.
Ürünlerin kristalizasyonu farklı zamanlar alabilir. Her şey üründeki glikoz ve fruktoz konsantrasyonuna bağlıdır. Daha fazla glikoz ve daha az früktoz varsa, şekerleme biraz zaman alacaktır. Fruktoz daha büyük olduğunda, bal uzun süre sıvı kalabilir.
Şeker aşağıdakilerden etkilenecektir:
- ürünlerin depolanması sırasında kullanılan sıcaklık koşulları;
- ambalajlama öncesi işleme;
- hava nemi;
- balın olgunluğu.
Kristalleşmenin meydana geldiği sıcaklık göstergesi +15 derecedir. 4 ° C'nin altında ve 27 ° C'nin üzerindeyse, işlem uygun koşullar görünene kadar askıya alınır. Şekerleme işlemi meydana gelirse, bu aşırı miktarda parmak ve diğer katı katkı maddelerinin olduğunu gösterir.
Şekerleme özellikleri ve raf ömrünü etkiler mi?
Sen bilmelisin ki kristalizasyondan sonra ürün faydalarını kaybetmez. Bal iyileşmenin yanı sıra taze olacak. Uzun süre tutmaya gerek yok. Ürün ne kadar taze olursa, o kadar faydalı olur. İşlem standart son kullanma tarihini etkilemez. Ne kadar zor olursa, ortadan kaybolma ihtimali de o kadar az olur. Kristalize edilmiş ürün çok daha az kirlenecektir. Aynı zamanda kalitesi neredeyse ışık ve oksijenden etkilenmez.
İlginç gerçek: Bal taşsa, kırılmasına ve parça kullanılmasına izin verilir. Depolama için, ürün bir beze sarılır ve karanlık ve soğuk bir yere yerleştirilir.
Hangi bal şekerlenmiş
Hangi bal çeşitleri şekerlenir?
Çok fazla fruktoz bulunan bal çeşitleri. Bazı türler ayırt edilebilir ve hepsi popüler değildir.
- karabuğday;
- kestane;
- Misket Limonu;
- Mayıs;
- akasyadan.
Bu çeşitler kristalleşir, ancak çok hızlı olmaz. 12 ay boyunca sıvı halde kalırlar. Ihlamur 60-90 gün sonra kalın olacaktır. Maisky en kalıcı olanıdır, çünkü birkaç yıl boyunca sıvı halde olabilir. Kestane bir buçuk yıl içinde kalınlaşabilir.
Şekerleme işleminin gerçekleştiği sonbahar ve kış aylarında bal satın almanız önerilir. Böylece ürünlerin doğal olduğu anlaşılabilir. Balı doğallık açısından kontrol etmek istiyorsanız, o zaman parmak uçlarınızla ovalamanız gerekir. Bir kişi topaklar varlığını hissetmemelidir.
Bal Şekerini Yavaşlatma Yolları
İstenirse, şekerli ise herkes ürünü eritebilir.Birçok insan, ısıl işleme başvurmamak için kristalleşme sürecini nasıl yavaşlatacağını bilmek ister.
Aşağıdaki yöntemler kullanılabilir:
- Çok fazla bal alınması tavsiye edilmez, çünkü bir yıl içinde tüketilmesi gerekir.
- Ürünü, güneşin düşmemesi için karanlık olduğu bir yerde tutmanız gerekir. Güneş yüzünden, bal parçalanır.
- Odadaki hava sıcaklığı -5 ila 10 derece arasında olmamalıdır. Sıcaklık rejimine uymazsanız, bal hızla kalınlaşacaktır.
- Gerekli nem göstergelerine uyulması önerilir:% 60-80.
- Ürünlerin buzdolabında saklanmasına izin verilir, ancak sıcaklık rejimine uyulması önerilir.
Şekerli doğal bal, ürün kalitesini gösteren normal bir işlemdir. Bileşimdeki glikoz nedeniyle, bileşen kıvamı değiştirir. Kristalizasyondan sonra, bal özellikleri lezzetli ve iyileştirici olacaktır, çünkü işlem özellikleri etkilemez. Aynı zamanda, ürünleri çok uzun süre tutmak daha iyidir, çünkü taze arı balı en yararlı olarak kabul edilir.