Bahçe yatağında yetiştirilen salatalığı dikkatlice incelerseniz, sebzenin kabuğunda çok sayıda sivilce göreceksiniz. Ama neden salatalığın meyveleri bu şekilde düzenleniyor, neden sivilcelere ihtiyaçları var? Geçmişte her zaman salatalık neye benziyorlardı? Pürüzsüz çeşitler elde etmeyi nasıl başardınız?
Bu soruları cevaplamak zor değil. İnsanlık binlerce yıldır ekilebilir, yenilebilir bitkiler yetiştiriyor, salatalık da ekimde uzun bir yol kat etti ve bu süre zarfında bazı değişiklikler yapıldı.
Yabani salatalık neye benziyor?
Bununla birlikte, seçim sürecinde değil yeşil sebzelerde sivilce ortaya çıktı. Sulu güzelliklerin ataları kendilerini vahşi hayvanlardan, otoburlardan ciddi bir şekilde savunmak zorunda kaldıklarında çok daha erken bir kökene sahipler. Lezzetli meyveler yemek isteyen birçok kişinin iştahını yenmek gerekiyordu.
İlginç gerçek: salatalık olgunlaşmamış insanlar tarafından yenir - hala “yeşil”. Olgunlaşma, meyve sarı bir renk alır, suyunu, tadını kaybeder. Ancak tohumları tamamen olgunlaşır, yeni bitkilere hayat verme yeteneği kazanır - onları yeşil bir sebzeden dikmek işe yaramaz.
Kendilerini korumak için, meyveler sadece sivilce noktasına dayanan ciddi dikenler yetiştirdi. Dikenler, tohumlar tamamen olgunlaşana kadar fetüsü koruduktan sonra düştü. Birçok modern salatalık çeşidinde, özellikle bir yaz mahsulünü kendi ellerinizle hasat ederken özellikle iyi hissedilen küçük sivri uçlar da vardır.
Neden subtropikal salatalık sivilce?
Sivilce ile salatalık subtropikal bitkilerdir, ataları Hindistan'ın güneydoğusunda yaşar. Aşırı nemle karşı karşıya kalan sebze, deşarjı için bir mekanizma çalışmak zorunda kaldı, aksi takdirde asma üzerinde çürümeye neden olabilir. Bitkiler, suyu kaldıran ve damlalarla düşüren sivilcelerden nemden kurtulmayı öğrendi. Ayrıca, bitki için nefes almak her zaman önemlidir, sivilcelerdeki tübüller havalandırma sağlayarak bu rolü oynamaya başladı.
İlginç gerçek: ev hanımları tuzlama için salatalık turşusu seçer. Bu önemlidir, çünkü bu organlardaki tübüller aracılığıyla, salamura fetüsün içine nüfuz ederken, pürüzsüz türler dışarıdan sarar.
Pürüzsüz salatalıklar nereden geldi?
Sivilceleri inceleyerek, bu organların yeşil bir fetus için ne kadar önemli olduğunu fark ederek, aynı bitkinin pürüzsüz formlarının ne kadar ortaya çıktığını anlamak zorlaşır. Seçim yoluyla elde edilmedikleri ortaya çıktı - pürüzsüz salatalıklar hemen doğadaydı.
Hindistan'dan kısa meyveli göbek çeşitleri ortaya çıkarsa, pürüzsüz olanlar Çin ve Japonya'dan geldi. Salatalık, her biri kendi bitki formlarını getiren iki vatana sahiptir.. Başka bir iklimde, bitkinin tüberküllere ihtiyacı yoktu, gitmişlerdi ya da başlangıçta değildi. Bugün, her iki bitki türü de yetiştirilir, tuzlama, konserve için sivilce önerilir, pürüzsüz olanlar ise salata çeşitleri olarak kabul edilir.
Rusya'da, alıcılar geleneksel olarak tüberküllü salatalıkları tercih ederler, daha lezzetli ve sağlıklı düşünürler - salatalar için bile aktif olarak satın alınırlar.Siyah yontma salatalıkların turşu için iyi olduğu bir derecelendirme ve salatalar için beyaz yontma salatalıkların her ikisinin de sivilceleri vardır. Bununla birlikte, modern seçim çok daha çeşitli çözümlerin elde edilmesine izin verdi, diken rengi hakkında eski gerçek açık bir şekilde çalışmıyor.
Kural olarak, Rusya'da salatalar için kısa meyveli yeşil veya koyu yeşil seçenekler satın alırken, Çin ve Japonya da en iyi olarak, tüberkülsüz uzun meyveleri güvenle seçiyorlar. Bu durumda, meyve seçimi sorununa bilimsel bir cevap vermek imkansızdır; pratik, sorunun insanların gelenekleri ve zevkinde yattığını göstermektedir. Gerçekten de, neredeyse tüm Orta Doğu genellikle salatalığı bir tatlı olarak görüyor!
Böylece, salatalık üzerindeki tüberküller, aşırı nemin, seranın hava değişiminin giderilmesini sağlayan ayrı organlardır. Başlangıçta, dikenler üzerlerinde büyüdüler, öncelikle koruyucu bir işlev oynadılar - bugüne kadar birçok sebze çeşidinde dikenler gözlemleniyor, aynı zamanda sivilce üzerinde de büyüyorlar. Bu nedenle, güvenle söyleyebiliriz - tüberküller fetusu korur ve ayrıca sıvıların eşit şekilde nüfuz etmesine izin vererek tuzlanmaya uygun hale getirir.
