Kuzu eti kuzu eti, tavuk eti - tavuk, domuz - domuz eti olarak adlandırılır. Bu kelime nereden geldi - sığır eti ve neden boğaların, ineklerin adı böyle adlandırılıyor? Neden diğer tüm et türleriyle aynı prensipte daha mantıklı bir isim oluşturmadınız?
Gerçekten de hiç kimse sığırlara “inek eti” ya da “sığır eti” demez. Ancak mevcut ve kullanılan adın kökenini anlamak zor değildir.
“Sığır eti” kelimesi nasıl oluştu?
Bugün, sığır kelimesi sığırlardan elde edilen çeşitli et çeşitlerini ifade eder. Bu boğa, inek, öküz, buzağı eti. Geçmişte, birçok Slav dilinde, tüm sığırlar olarak adlandırılan govedo kelimesi kullanılmıştır. Buna göre, bu hayvanların etine sığır eti denirdi. Ama XVIII - XIX yüzyıllarda. terim ağırlıklı olarak çok popüler olan inek eti için kullanılıyordu. Sığırlar, etin dondurulması ve tüm kış boyunca hasat edilmesi için sonbaharda kesildi. Ayrıca kurutuldu, tuzlandı, uzun süreli depolama sağladı, çünkü bir boğanın karkası yüzlerce kilogram ağırlığında.
İlginç gerçek: “gov” ”kov” un kökü birçok ülkede boğa ve ineklerin belirlenmesi ile ilgilidir. İngilizler inek ineğe, Ermenilere - kov, vb.
Dahl, Krylov'un sözlüklerinde boğa anlamına gelen “sığır eti” kelimesini bulabilirsiniz. Böyle bir kelimenin varlığını aklınızda tutarsanız, her şey doğal hale gelir.“Sığır eti” kelimesi “kuzu”, “at eti” ve diğerleriyle aynı şekilde oluşturulmuştur.
Eski boğa adı bugün kullanılıyor mu?
Rusya'da, “sığır eti” kelimesi birkaç yüzyıl boyunca kullanılmamıştır, ancak diğer Slav dillerinde korunmuştur, bugün Slovence ve Sırpça da bulunan Çekçe, Bulgarca görünmektedir. Ancak bu genellikle bir inek değil boğa anlamına gelir.
Bu doğaldır, çünkü geçmişte çoğunlukla erkek boğalar ve buzağılar ete giderken, inekler süt için bırakıldı. Onları katletmek küfür ve israftı, bu sadece çok aç bir zamanda veya bir hayvan hastalığında oldu.
İlginç gerçek: “inek” kelimesinin Slav dillerinde de eski kökleri vardır, ancak günümüze kadar pek değişmemiştir. İnek dişi hayvan, erkeğe sığır eti denirdi.
Bugün etin sığır eti olarak belirlenmesi
Bugün, sığır kelimesi hem bir inek hem de bir boğa ya da buzağı eti anlamına gelir; burada hiçbir ayrım yapılmaz. Sığır eti, herhangi bir hayvan türünden gelebilir. Genç et genellikle daha yüksek kalitede olduğunu vurgulayan dana eti olarak adlandırılır.
Dana eti genellikle daha pahalıdır, çünkü bu türün genç hayvanlarının eti ihale, besleyicidir. Ondan yemekler daha lezzetli. Ancak dana eti bir Rus mutfak terimidir; Avrupa mutfağında analog yoktur.
Geçmişte olduğu gibi, bugün sığır eti özellikle boğa eti, özellikle de birinci sınıf et söz konusu olduğunda.Geleneksel olarak, boğalar et için ve inek için süt için yetiştirilmeye devam eder, ancak bu tek nokta değildir. Boğa eti daha suludur, dana eti için çok daha düşük değildir.
İnek ve öküz eti en az kalite olarak kabul edilir, genellikle ikinci sınıf olarak kabul edilir, daha az sıklıkta satılmaktadır. İnekler boğa gibi kas kütlesi kazanamazlar, vücuttan süt üretimi, gebelik ve buzağıların beslenmesi için çok fazla besin harcarlar.
Her iki cinsiyetten hayvanların et için yetiştirildiği özel olarak yetiştirilmiş et ırkları olmasına rağmen, bu cinslerin süt verimi düşüktür. Süt uğruna saklamak mantıklı değil. Buna karşılık, süt inekleri vardır, bu durumda gobiler et için gönderilir ve düveler süt üretimi için yetiştirilir.
Dana eti göz önüne alındığında, et satıcıları bunu her zaman not etmese de, kategorilere de ayrılabileceğine dikkat edilmelidir. 2 aylık - 3 aylık buzağılardan elde edilen süt dana eti vardır. Ve 3 aylık - 3 yaşındaki hayvanlardan genç sığır eti veya sadece dana eti var.
Hayvan 3 yaşından büyükse, normal sığır eti hakkında konuşuyoruz. Herhangi bir sığır eti ayrıca, karkasın parçanın alındığı kısmına bağlı olarak üç çeşitten birine aittir. Birinci sınıf sığır eti fileto, kıç, kıç, kıç, göğüs ve sırttır. Kanat, omuz ve skapular parçalar ikinci sınıf ettir. Üçüncü sınıf sığır eti şaft, bir kesim.
Dana Eti Yardımcı Programı
Dana eti diyet eti olarak kabul edilir, sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda zengin bir sağlıklı madde seçimi vardır. Kolayca sindirilir.Bebek maması için önerilen bu yağsız et, gastrointestinal problemleri, metabolizması olan insanlara sunulabilir. Sığır eti ayrıca zengin bir protein, demir ve diğer faydalı maddeler kaynağıdır. Bu et, domuz etinden daha sağlıklı ve daha tercih edilir.
Böylece, boğaların ve ineklerin etlerine tarihsel olarak sığır eti denir, bu kelime “sığır eti” nin bir türevi olarak oluşturuldu - boğalar birkaç yüzyıl önce Rusya'da böyle adlandırıldı. Bugün bu kelime Rus dilinde değil, ondan türevler var. Diğer Slav dillerinde, boğa hala eski günlerde olduğu belirtilmektedir.
