![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Havyar, pişirmede hem çiğ hem de pişmiş formda (çoğunlukla tuzlama ile) kullanılan değerli bir gıda ürünüdür. Kırmızı havyar hayranları, çoğu zaman farklı üreticilerin yeşil etiketli kaplarında satıldığını fark etmelidir. Bu pakette bir sır var mı?
Havyar nedir?
Her ürün tipi belirli bir balık türünden elde edilir. Özellikle kırmızı incelik esas olarak somon havyarı (bazen diğer çeşitler, örneğin turna, ortak sazan) ve siyah mersin balığı havyarıdır. Her iki tür de bir vitamin, besin, amino asit deposu içerir.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Havyar ayrıca işleme ve hazırlama türüne göre değişir. Çoğu zaman değişen derecelerde tuzlamaya maruz kalır. İşlem türüne göre havyar granüler, aralıklı ve yumru olabilir. Bu tipler arasındaki temel fark tutarlılık ve görünümdür. Taneli havyarın adı kendisi için konuşur - her bir tahıl toplam kütleden kolayca ayrılır. Bu en yüksek derecedir. Eşleştirilmiş havyar patates püresi kıvamına sahiptir ve havyar en düşük dereceye sahiptir. Filmde tuzlanır - ismin geldiği dil.
Kırmızı havyar nasıl paketlenir?
Havyarın paketlenmesinde özel bir sır olmadığını belirtmek gerekir, ancak yine de bazı incelikler ve gelenekler vardır. Ve kırmızı ve siyah havyar için onlar kendi. Havyar üretiminin ana kaynağı Hazar Denizi'dir (dünya ihracatının% 90'ı). Buna göre, havyarın ana ihracatçısı SSCB idi, geleneğin lezzetleri özel bir şekilde paketlemeye başladığı yer.
Başlangıçta havyar sadece GOST'a karşılık gelen özel gereksinimlerin olduğu kutularda satıldı. Şimdi incelik farklı kaplarda paketlenmiştir: teneke, cam kutular, plastik kaplar. Ayrıca GOST gerekliliklerini de karşılamalıdırlar. Kutuların ana dezavantajı opaklık olarak kabul edilir - içeriği kontrol edemezsiniz.
Ve en ciddi gereksinimler, tarih, isim, sınıf, ağırlık, GOST ile uyum, işletmenin adresi, kompozisyon, enerji değeri ve raf ömrünü içeren 2 sıra halinde ambalajın etiketlenmesine uygulanır. Bazı havyar türleri için ek işaretleme eklenir. Örneğin, mersin balığı ve beluga havyarı, etiketlerde de belirtilmesi gereken çeşitli tonlarda gelir.
Etiketlerin renklendirilmesine gelince, kırmızı havyar ile ilgili katı kurallar yoktur. Ancak SSCB'nin üretildiği zamandan beri, kırmızı-yeşil tonlarının kullanımı bir tür gelenek haline geldi. Havyarlı teneke kutular için böyle bir tasarım kimin icat ettiğini belirlemek zordur, ancak o zamandan beri bir tür kalite işareti haline geldi.
Potansiyel alıcılar, süpermarket raflarında tanınabilir kavanozları görür ve benzer lezzetlerden daha isteyerek, ancak farklı bir “ambalaj” altında satın alırlar. Bir çeşit pazarlama manevrası ortaya çıkıyor. Bununla birlikte, kırmızı havyar üreticilerinin sayısı her yıl artmaktadır ve neredeyse aynı ambalaj tasarımı sadece tüketicileri karıştırmaktadır.
İlginç gerçek: tanınabilir bir etiketle benzer bir hareket sadece havyar durumunda işe yaramaz. Çarpıcı bir örnek yoğunlaştırılmış süttür.Çoğu üretici tanınabilir bir mavi-beyaz-mavi tasarım kullanmaya çalışır. Bu etiketin yaratıcısı ünlü mimar Ivan Fomin'in kızı Iraida Fomina. Tasarım onlarca yıldır varlığını sürdürüyor ve bir tür marka yoğunlaştırılmış süt haline geldi.
Ve siyah havyar nasıl paketlenir?
Farklı balık türlerinden elde edilen kırmızı havyar çok farklı değildir (çoğunlukla tane büyüklüğü). Siyah havyar için burada özel kurallar geçerlidir. Daha nadir ve daha pahalı olduğu için üreticiler, müşterilerini bu havyarın hangi balığın türetildiği hakkında bilgilendirmek zorundadır.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Bu bilgi, yalnızca etiketin üzerindeki metin işareti şeklinde değil, aynı zamanda görsel olarak - farklı renklerin kapakları sayesinde sağlanır. Böylece, mavi renk, sterlet veya beluga'dan havyarın içinde, sarı rengin mersin balığı havyarını ve kırmızı renk tonunun yıldız havyarını gösterdiğini gösterir. Aksi takdirde, kaplar için gereksinimler kırmızı havyar ile aynıdır - tedarikçiler teneke, cam kavanozlar ve plastik kaplar kullanabilir.
Kırmızı havyar, sadece yerleşik geleneği nedeniyle yeşil ve kırmızı renk kutularında paketlenmiştir. Havyarın ana ihracatçısı olarak hareket eden Sovyetler Birliği olduğu için Sovyet döneminde yeniden başladı. Artık çoğu üretici, müşteriler tarafından tanınabildikleri için bu renkleri kullanmayı tercih ediyor. Siyah havyar, balık türüne bağlı olarak renkli kapaklarla işaretlenir (mavi kapaklar - sterlet ve beluga, kırmızı kapaklar - yıldız levhası mersin balığı, sarı kapaklar - mersin balığı).