Almanca'dan çevrilmiş Waffel kelimesi "petek" veya "hücre" anlamına gelir. En meraklıları sık sık kendilerine soruyor, waffle neden her zaman bir kutuda? Cevap vermeye çalışın.
Gofretleri kim ve ne zaman icat etti?
Bu şekerlemeyi icat eden eski şefin adı korunmadı. Sadece eski zamanlarda waffle'ların karmaşık bir tarifi olduğu ve tamamen doğal ürünlerden oluştuğu bilinmektedir. Bu nedenle, sadece asil ve varlıklı insanlar bu yemeği karşılayabilir.
İlginç gerçek: Uzun süre gözleme tarifi sadece kraliyet mahkemesine aitti ve gizli tutuldu. Açıklanması için hem konuşmacı hem de aşçı ölümle tehdit edildi. Sadece 16. yüzyılda tarif kullanılabilir hale geldi.
24 Ağustos 1869'da gerçek bir gözleme patlaması başladı. Bu gün, New Yorker Cornelius Swarthout herkesi icat ettiği waffle demirine tanıttı. Yardımı ile modern ürünlere en çok benzeyen ürünleri pişirmeye başladılar. Şimdi takvimde "Waffle Day" olarak gösterilen ulusal bir Amerikan bayramıdır.
Yakında ürün mutfak uzmanları için gerçek bir keşif oldu. Bu tür pişirme, her türlü pasta şaheserinin temeli olarak kullanılmaya başlandı. Çeşitli Avrupa halkları gelişmesine katkıda bulundu. Yani, Hollandalı şuruplu waffle, Çekler - şeker ve fındık özel bir dolgu ile "çare", Belçikalılar - Liege, donuts andıran. ABD'de özellikle pastırma, peynir veya çiftlik eti ile popülerdir.Ancak, tüm dünyanın gofretleri farklı tariflere göre hazırlamasına rağmen, bunlar tek bir şeyle birleştirilir - yüzeyin benzer bir hücresel yapısı. Ama hiç şekerci tuhaf değil.
Neden damalı waffle?
Bu şekerleme ürününün yüzeyinde, petekleri anımsatan mutlaka küçük girintiler vardır. Dolguyu pişirme plakalarının üzerine yayılmasına izin vermemek için daha iyi tutmak için gerekli oldukları ortaya çıkıyor. Gördüğünüz gibi, amaçları arı peteğininkiyle neredeyse aynı. Dolgu - yoğunlaştırılmış süt, reçel, çırpılmış krema, krem nervürlü bir yüzeyde çok daha iyidir. Bu yüzden ortaçağ şekerlemecileri “damalı kurabiyeleri” çok sevdiler. Sonunda, dolgunun “kaymadığı” bir hamur buldukları için sevindiler.
Gofretleri tamamen düz yapmak başka bir nedenden dolayı imkansızdır. Waffle ütülerdeki küçük yumrular pişirme sırasında fazla hamuru emecek şekilde tasarlanmıştır. Bu sayede gofret tabakaları daha ince ve gevrek. Hamur, oluklu metal üzerinde çok daha iyi pişirilir, çünkü bu durumda ısıtılmış çalışma yüzeyi ile temas alanı önemli ölçüde artar.
Peki neden hala kutudalar? Gofret haddeleme mekanizmalarının modern tasarımcıları sadece en az direnç yoluna başladılar. Geometrik hücre en uygun fiyatlı, basit ve ekonomik tasarımdır. Bunun yerine, başka herhangi birine uygulanabilir. Şekerci için ana şey, iki sıcak metal fırın tepsisi arasında pişirilmiş gofretlerin yüzeylerinde en azından bir miktar hücresel rahatlama olması gerektiğidir.
Gördüğünüz gibi, birçok gurme - waffle'ın en sevdiği incelik uzun zamandır her iki taraftaki hücreler veya hücrelerle hazırlandı. İşlevleri hiç dekoratif değildir. Dışbükey hücrelerin varlığı sayesinde, ürünlerin bitmiş yüzeyinde herhangi bir dolgu daha iyi tutulur ve gofret tabakaları çok daha iyi pişirilir. Belirgin bir rahatlama olmadan, sevgili waffle'lar sıradan bir kurabiye olma riski taşır.