Bazı durumlarda, meyveleri olgunlaşmamış olarak toplamak gerekir. Aynı zamanda, meyveler yararlı özelliklerini kaybetmez, mükemmel tadı vardır.
Meyve olgunlaşmasının ana nedeni
İşlem, meyvelerin ürettiği bitki kaynaklı bir gaz (suda çözünür) olan etilen hormonunun etkisi altında gerçekleşir. İkinci bir adı var: "olgunluk hormonu". Etilen metabolik süreçleri uyarır, böylece meyveler doğal bir renk, tatlılık, yumuşaklık ve sululık kazanır. Bu hormon, botanikçi Dmitry Nelyubov tarafından geçen yüzyılda keşfedildi.
Doğrudan meyve tarafından üretilip emildiğinden, tamamen olgunlaşana kadar ağaçta kalmaları gerekli değildir. Yırtık bir fetüs bazen daha hızlı olgunlaşır, çünkü nem eksikliği etilen üretimini arttırır.
Hangi yırtık meyveler olgunlaşır, hangileri olgunlaşmaz?
Hormona duyarlı: elma, mango, muz, avokado, armut, kayısı. Bu meyveler olgunlaştıkları için kendi başlarına gaz üretir. Olgunlaşmalarını hızlandırmak için diğer meyvelerle saklanmaları önerilir. Etilene karşı hassas: ayva, trabzon hurması, erik, ananas. Hormona daha az duyarlı meyveler: nar, incir, üzüm. Bu meyveler, nem ve besinlerin yutulması şartıyla, sadece bir ağaçta olgunlaşabilir. İkinci grubun meyveleri etilenin etkisi altında olgunlaşmaz, aksine, yaşlanma sürecini aktive eder, bunun sonucu olarak bozulurlar.
Olgunlaşmış meyve olgunlaşma koşulları
Hasat edilen meyveler koyu renkli kağıtlara veya tahta kutulara yerleştirilir.22 ° C'yi aşmayan ve 20 dereceden düşük olmayan karanlık bir odada temizlenir. Meyveler, çeşitliliğe bağlı olarak, farklı miktarlarda etilen salgılar ve emer.
Optimumun üzerindeki sıcaklıklarda, meyve olgunlaşması hızlanır, ancak aynı zamanda gevşek bir cilt ile yumuşarlar. Güneş ışınları süreci büyük ölçüde hızlandırır, ancak meyveler elastikiyetini ve suyunu kaybeder ve bazı durumlarda üzerlerinde koyu lekeler görülür. Bu nedenle, meyvelerin daha sonra satılması planlanıyorsa, bu tür saklama koşulları uygun değildir. Soğuk bir odada olgunlaşmak daha uzun sürer.
Depolama uyumluluğu
Doğru mahalle önemlidir. Elmalar diğerlerinden daha fazla etilen yayar, bu nedenle ayrı olarak saklanırlar. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak için, bu meyveleri diğer yeşil meyvelerin yanına koymanız önerilir.
Kap sadece kağıt veya tahtadan yapılmış olmalıdır. Depolama için plastik torbaların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü içlerinde oluşan yoğuşma çürümeyi uyarır.
Ticari kullanım için modern teknoloji kullanılır. Meyveler olgunlaşmamış olarak olgunlaştırılır ve etilenin küçük dozlarda servis edildiği özel kabinlere yerleştirilir. Kışın raflarda yatan hemen hemen tüm meyveler bu odalarda işlenir.
Yeşil meyveler, sıcaklığa ve diğer depolama önerilerine bağlı olarak yırtık olgunlaşabilir. Bu mümkündür, çünkü meyveler yaşam süreçlerini bağımsız olarak desteklemeye devam eder.Ağaçtan toplanan meyvelerin olgunlaşmasını uyaran ana faktör etilen veya "olgunluk hormonudur".
Olgunlaşma oranı saklama koşullarına bağlıdır. Aydınlık, sıcak bir yerde, doğru mahallede, bu süreç önemli ölçüde hızlanıyor. Aynı etki bir olgun yeşil meyveler arasında yerleştirilirse ortaya çıkar.
