Tereyağı, inek sütünden veya diğer sığır ve küçük sığır sütlerinden elde edilen kremleri ayırmak veya çalkalamak suretiyle yapılan bir gıda ürünüdür. Diğer gıda ürünleri ile birlikte çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.
Tereyağın ilk ne zaman icat edildiği bilinmemektedir, ancak hazırlanması için yöntemler bilinmektedir. 6 bin yıl önce. Eski parşömenler, taş tabletler ve el yazmaları üzerindeki tariflerinin kayıtlarıyla kanıtlandığı gibi. Modern Rusya ve BDT ülkelerinin topraklarında, çağımızın 9. yüzyılında zaten geniş bir dağıtım kazandı. Sığırların olduğu her evde yapmaya ve inanılmaz bir ürün denemek isteyen herkese satmaya başladılar.
Bu nedenle, bugün bir sosis altındaki bir sandviçte veya sıcak köfte ile bir tabakta kolayca bulunabilir. Ve ne zaman bir dilim ekmek yayarsanız, kendinize sorarsınız, tereyağı nasıl yapılır?
Tereyağı ne yapılır?
Tereyağı almak için taze süt kullanmanız gerekir. Bir süredir özel teknolojiler kullanılarak işlendi, bunun sonucunda yüksek kaliteli yağ elde edildi. Ev ve fabrika pişirme yöntemleri, üretim kapasitelerine bağlı olarak sadece özel ekipman kullanımında farklılık gösterir. Sürecin kendisi her zaman aynı kalır.
İlginç gerçekler: Rusya'da, daha önce belirli bir günde ineği otla beslerseniz, yağın altın renkli olacağına inanılıyordu. Bu nedenle, 23 Mayıs'ta, yerli sığırların kendine saygı duyan her sahibi, sihirli kelimelerle konuşurken ineklerini sarı otlarla beslemeye çalıştı.
Yemeklik Tereyağı
Çiftliklerde, 3.5 ° C'ye soğutulmuş taze inek sütü satın alınır ve fabrikaya getirilir. Ekşi süt bakterilerinin gelişmesini ve hammaddelerin erken bozulmasını önlemek için sıcaklığı düşürmek gerekir. Tereyağı pişirmek için sütün alınması için, en az% 4 yağ içeriğine sahip olmak. Bu, çiftlikteki ineklerin yüksek kalorili özel bir vejetaryen diyetine maruz kalmasıyla elde edilir, bunun sonucunda süt gerekli kalitede elde edilir. Donanımlı laboratuvarlarda, yağ içeriği, bakteri, parazit ve toksinlerin varlığı açısından incelenir. Sonuçları aldıktan sonra, hammadde, safsızlıklardan, büyük ve küçük döküntülerden filtre edildiği temizleme aşamasına gönderilir. Uzun süreli depolama ve gerekirse tereyağı hazırlığının hızlı başlaması için tüm koşullar yaratılır.
Üretime başlamadan önce süt 50 ° C sıcaklığa ısıtılır. Bunu yapmak için, boru hattı sisteminden gizli ısıtma elemanları ile donatılmış özel bir kaba pompalanır. İşlem, hammaddeleri yanlışlıkla bozmamak için kademeli olarak gerçekleşir. Gerekli sıcaklığa ulaştıktan sonra süt ayırıcıya gönderilir.Yüksek hızlarda (1500 rpm) kapalı bir kapta, yağ kremasını ve yağsız sütü küçük porsiyonlardan sütten çırpan ve ayıran bir alüminyum bıçak döner.
Uzun süre% 40 yağ içeren krem, kapalı paslanmaz kaplarda savunur. Bundan sonra, büyük bir tamburun dakikada 900 devir hızında döndüğü ve% 80'den fazla yağ içeriğine sahip bir yağ elde edilene kadar çırpıldığı bir yağ değirmenine gönderilirler. Rotasyonun etkisi altında, kremin oluştuğu yağ, su ve hava reaksiyonu.
Yağ globları birbirlerine karşı dövülür, kabuklarını kaybeder ve tek bir kütleye yapışırlar. Elde edilen yağa, gerekirse, özel tatlar elde etmek için tuz ve diğer yardımcı maddeler ilave edilir. Ancak çoğu zaman, üreticiler sadece tuzla sınırlıdır.
Kalite kontrol ve paketleme
Bitmiş ürün örnekleri laboratuara götürülür ve standartlara uygunlukları kontrol edilir. Pozitif sonuçlar elde edildikten sonra, yağ bir folyo tabakası ile kağıda paketlenir. Bu tür ambalajlar daha yoğundur ve yüksek sıcaklıklardan, su girişinden veya diğer sıvılardan ısıtıldığında yağın kaçmasını önler. Ayrıca, folyo, etkisi altında oksitlendiği yağı güneş ışığından korur.
İlginç gerçekler: Kış sütü yağı yaz sütünden çok daha hafiftir. Bunun nedeni, rengin taze yaz çimleri ile zenginleştirilmiş A vitamini vermesidir.
Tereyağı üretimi fazla çaba ve masraf gerektirmez. Fabrikada ve evde sorunsuz olarak hazırlanabilir.Bunu yapmak için taze yağlı süt temizlenmeli ve iyice çalkalanmalıdır. Sonuç, her gurmeye hitap edecek lezzetli bir yağdır.
