Buzdolapları hep öyle görünüyor. Ve sonra “yenilik”, II. Dünya Savaşı'nın bitiminden 10 yıl sonra, yirminci yüzyılın 50-60'larında yaygındı.
İlk başta buz ve bir palet için bir bölme ile küçük, uzun boylu mutfak masa kutuları oldu. Sonra buzdolabı klasik bir şekil ve tanıdık özellikler kazandı. Evet, insanlığın uzun zamandır yiyecekleri uzun süre saklama yolları vardı: sigara, konserve ve turşu, ancak günlük yiyecekler buzdolabı olmadan nasıl saklandı?
Modernite, buzdolaplarının ortaya çıkmasının başlangıcında (SSCB'nin 40-50 yılı)
Şehir hafta içi
O yılların şehir sakinleri önümüzdeki günler boyunca alışveriş yapmadılar. Biraz et, taze balık aldılar ve sosis pişirdiler, pişirdiler ve hemen yediler. Akşam yemeği kalıntıları, kurabiye ve tatlılar, bitkisel yağlar şifoniyerlerde, dolaplarda temizlendi. Daha önce, bu eşyalar büyüktü, birçok bölme ve çekmece bir anahtarla kilitlenmişti. Tabii ki, orada soğuk değildi. Camsız kapılar gün ışığını ve güneş ışığını geciktirerek gıda hasarını yavaşlatır.
Geri kalan veya gelecekteki tuzlanmış balık için satın alınan yağsız yağ ile dökülmüştür. Ürünü taze tutarak putrefaktif bakterilerin büyümesi için gerekli oksijeni geçmedi. Tütsülenmiş sosis sadece sobanın yanına asıldı. Sallanan sandalye yavaş yavaş kurudu, ancak yok olmadı.
Süt ve tereyağı ile farklı davrandılar.Birincisi düzeldi, ikincisi aşırı ısındı ve aşırı nemi uzaklaştırdı. Sıcakta bile, işlenmiş süt ürünleri birkaç gün boyunca bozulmadı. Ana şey onları ışıkta bırakmak değil. Borsch ve çorba içeren tencere soğuk suyla dolu büyük bir kaba yerleştirildi. Isıtıldıkça taze olarak değiştirildi.
Kış, sonbahar sonları ve ilkbahar başlarında daha kolaydı. Bozulabilir hükümler kağıda sarıldı, ipli torbalara veya torbalara konuldu ve pencere yapraklarından asıldı, balkonlara yapıldı. Yapım aşamasında olan evlerde mevsimlik “soğuk hava depoları” için yer sağlandı. Mutfaktaki pencerelerin altına sokuldular ve sokağa açılan betonda bir delik bıraktılar. Sıcaklık, deliğin paçavralar, kağıtla normal bir şekilde tıkanmasıyla düzenlenmiştir.
Kırsal alanlarda buzdolabına kadar yiyecek depolama
Köylüler veya özel ev sahipleri için daha kolaydı. Avluda bir yerde mahzenleri çıkardılar ve yeraltını donattılar. Pişmiş yemekler zindanın serinliğinde çıkarıldı. Tuzlanmış tavuk eti ve domuz pastırması varilleri vardı, domuz jambonları asılıydı, domuz yağı ile doldurulmuş hazır ev yapımı sosisli küvetler kalabalıktı.
Kışın yaza hazırlanan daha yaratıcı ve zengin köylüler. Tuzlamadan kaçan sonbaharda kesilen kümes hayvanları ve sığırlar bir buzulun üzerine yerleştirildi. Ahşap tahtalarla ya da nehirde buzla kesilmiş toprak bir delikle kaplıydı. Çatı, ısı geçişine izin vermeyen bir tür dondurucuydu, kalın tahtalar birlikte çaldı. Üzerine talaş veya toprak dökülerek yapıya hava sızdırmazlığı eklenmiştir.
Ev yapımı peynirler fazla sütten hazırlandı. Lor kütlesi yoğun maddeye yerleştirildi, serumu çıkarmak için kirişlerden asıldı. Elde edilen daireler tuzlu su haline getirildi - güçlü konsantrasyonda bir tuz çözeltisi. Kullanmadan önce süt veya saf suya batırılırlar.
Orta Çağlar
Eski zamanlarda köy şehri besledi. Neredeyse her gün, alışveriş yapan insanlar meydanda akın etti, arabalarda çeşitli yiyecekler taşıdı. Tavuklar, ördekler, kazlar yaz aylarında canlı olarak teslim edilir ve kışın dondurulur. Domuz eti içip kurutdular, kanatlı karkaslar tuzla döküldü ve kurutuldu. Oyun, sığır konservesi hazırlayarak, fıçılarda tuzlandı. Ana binaların altındaki kantinlerde veya kilerde yiyecek tutuyorlardı. Özel odalar, ısıtılmış binalardan ve yemek pişirmek için kullanılan fırınlardan uzakta, karanlık bırakıldı.
Sosisler her zaman pişirildi. Füme ürünler kiler veya yeraltındaki kirişlerden asıldı. Ürünlerin depolanması için ahşap ve kil kaplar kullanıldı. Haşlanmış ve kızartılmış erimiş iç yağ ile doldurulmuş oluklarda saklandı. Havanın inceliğe girmesini engelledi ve sosisleri altı aya kadar (yağ katılaşana kadar) yenilebilir tutar. Buzulların donatılması, sirke ile dekapaj, tuzlama ve balık kurutma yöntemleri aynı dönemden gelmiştir.
Buzdolabının icadının tüketim üzerindeki etkisi
Buzdolaplarının seri üretimi, tüm insan besleme sistemini değiştirdi. Ve bugün nüfusu bu agregalarla dağılan ülkeler var. Mesela Mısır.Burada, sakinler Bedevilerden bir gün boyunca yiyecek satın alıyor. Yerliler, sağlığa zararlı meyveler, sebzeler, deniz ürünleri ve etlerin uzun süreli depolanmasını düşünmektedir. Ancak bu bir kuraldan çok bir istisnadır.
Her yerde endüstriyel buzdolapları mahzenlerin ve bir zamanlar popüler olan yanıkların, sebze çukurlarının ve depoların yerini aldı. Belirli bir sebze ve meyve için ideal bir mikro iklim sağlamak çok daha kolaydır. Böylece, insanlık, muhteşem maliyetler ve milyonlarca kayıp olmadan yıl boyunca taze yiyecek tüketme fırsatına sahiptir.
Şok dondurma sistemi ile birlikte yarı mamul ürünler, en yüksek kalitede çeşitli et ve sebzeler modern gurme masasına geldi. Su yüzeyinden uzak sakinlerin ev menüsü okyanus balığı ve kabuklu deniz ürünleri ile dolduruldu. Otonom buzdolapları, tüketicilerin tamamen dondurulmuş et ve balık lezzetleri yerine soğutulmuş olmalarını sağladı.
Buzdolaplarının icadı, günlük yaşamı organize etme ve Dünya'nın her sakini için günlük uygun fiyatlı ürün yelpazesini genişletme yaklaşımını değiştirdi. Bundan önce süt, et veya taze balık satın almak depolama zorluklarıyla ilişkilendirildi ve küçük miktarlarda gerçekleştirildi. Hosteslere, gelecek için yiyecek satın alma ve belirli bir süre için tazeliği konusunda endişe etmeme fırsatı verildi. Tuz ve sirke tüketimi azaldı, bu da insanların yaşam beklentilerini olumlu yönde etkiledi.
