Chanterelles ormanın kraliçesi olarak kabul edilir; Bu mantarlar sadece modern zamanlarda lezzetli olarak kabul edilmez. Besin değerleri, özel özellikleri Antik Roma zamanlarından beri tanınmıştır ve geçmişte ve günümüzde yapılan çalışmalar, her bir mantar toplayıcı tarafından tanınan kırmızı meyve gövdelerinin istisnai olduğunu açıkça kanıtlamıştır. Sadece besleyici değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptirler ve neredeyse her yerde chanterelles bulabilirsiniz.
Bu türün mantarları hakkında söylenebilecek birçok ilginç gerçek var. Hikaye sadece yararlı özellikleriyle başlamaya değer.
Chanterelles yararlı bileşimi
Chanterelles'in ana zenginliği vitaminlerdir. Diğer mantarlar gibi mineraller bakımından zengindirler. Renginde, meyve gövdesi havuçlara benzer ve gerçekten de kompozisyonda bile belirli bir benzerlik bulunur. Her iki ürün de, kemiklerin ve cildin durumunu iyileştirmek ve bağışıklığı güçlendirmek için bahsedilenlerin kullanılmasına izin veren A vitamini içeriğine neredeyse eşittir. Yine de chanterelles neredeyse narenciye gibi C vitamini bakımından zengindir. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir, insan vücudu için temellerden biridir.
Meyve veren gövdelerin bileşimindeki çinko ve bakır, kan oluşturma işlevlerinde bir gelişme sağlar. Kompozisyonda, beyin aktivitesinin gelişmesine, kalbin güçlendirilmesine, akciğerlerin temizlenmesine katkıda bulunan diğer mikro elementler bulunur. Chanterelles görme için bile yararlıdır.
Gösterişsiz mantarlar - chanterelles
Portakal mantarı sadece Avrupa'da değil, Himalayalar, Afrika ve Güney Amerika'da bile bulunur. En büyük chanterelles, ağırlığı meyve gövdesi başına 0.5 kg'a ulaşan Kaliforniya'da yetişir, Rusya'da böyle bir dev yoktur. Tipik bir Avrupa veya Rus versiyonu, 2-8 cm çapında bir şapka ile sunulmaktadır.Kapak, rengi meyve gövdesinin genel gölgesine karşılık gelen küçük bir bacak üzerindedir. Belki de mantarların küçük boyutu iklim ile ilgilidir, ancak bu tür mantarların aşırı sıcaklıklara ve hava koşullarına karşı direnci şaşırtıcıdır.
Bu nedenle, çoğu Avrupa ülkesinde, genellikle Kasım ayında, bazen Ekim ayında meydana gelen ilk donlardan önce toplanırlar. Bununla birlikte, 2013 yılında Letonya'da bir adam, Noel için keseceği bir Noel ağacının altında bir mantar sürüsü buldu - zaten bahçede Aralık ayıydı. Orta derecede sıcak havalarda, neredeyse kışa kadar büyürler, bilim adamları Ocak ayında bile tespit ettikleri vakaları kaydetti.
Bununla birlikte, nadir bir mantar seçici kışın bir sepetle ormana gidecek, soğuk dönemde hasat edilecektir. Turuncu meyve veren gövdelerin dondurulmasını önermezler; çözüldüklerinde acı olurlar. Acılık sütte kaynatılarak, tereyağında kızartılarak çıkarılmalıdır. İdeal olarak, chanterelles kurutulmalı ve bu mantar türünden yapılan ilaçlar ve kozmetiklerden bahsedersek, onları derhal, taze veya tentür yapmak mantıklıdır.
Neden kimse kurtlu chanterelles görmedi ve bu mantarlarda başka ne eşsiz?
Meyve veren gövdelerin bileşiminde, parazitik böceklere karşı koruma sağlayan bir kinomannosis maddesi vardır. Chanterelles'te zararlılar asla gerçekten başlamaz ve varlığı nedeniyle solucan olamazlar. Sindirim sisteminde yaşayan helmintler de böyle bir alete maruz kaldıklarında ölürler. Bununla birlikte, hinomannose hem tuz hem de 50 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkla yok edilir, bu nedenle sadece chanterelles üzerindeki tentürler helmintlere karşı yardımcı olabilir. Ancak orman hayvanları sakin bir şekilde onları parazitleri vücuttan uzaklaştırmak için çiğ yer.
Ek olarak, mantar hakkında diğer gerçekler de not edilmelidir:
- Ergosterol, chanterelles'te bulunan başka bir eşsiz maddedir. Karaciğeri temizleyebilir, enzimlerini etkileyebilir;
- Ayrıca hepatitten tasarruf eden trametonolinik asit var;
- Çin tıbbında bile kullanılırlar.
Chanterelles'in ilk milenyum boyunca insanlık için bilinmediği, yararlı özellikler de yüzyıllar önce gizli kalmadı - tedavi edildi, aynı anda bir incelik olarak kabul edildi ve asil insanlar masasında görev yaptılar. Bugün, bilim adamları mantarın yararlı özelliklerini daha da fazla inceleyebildiler. Gerçekten yararlı, benzersiz özelliklere sahip. Sadece gece yemek, diğer mantar türleri gibi buna değmez, çünkü mideyi yükleyen ağır besindir.