Garsonun konumu ilk bakışta göründüğü kadar basit ve halka açık değildir. Bunlardan biri, ziyaretçi siparişe karar verdikten sonra menüyü masada bırakmak değildir.
Garson görgü kurallarının temel kuralları
Garsonun ana görevi, ziyaretçinin kafe veya restoranı memnun bırakmasını sağlamaktır ve oraya tekrar dönme arzusu vardır. Bu nedenle, kurum çalışanı selamlamadan başlayarak, siparişi alan ve fatura ile biten müşteriye kaliteli hizmet sunmalıdır.
Birinci sınıf hizmetin, yiyecek ve içeceklerin lezzetinden daha önemli bir rol oynadığına inanılmaktadır. Ve tersi: yemeğin ne kadar lezzetli olursa olsun, hizmet ona uymuyorsa müşteri mutsuz kalacaktır.
Her şeyden önce, garson, çalıştığı kurumun “yüzü” olduğundan, düzgün, düzenli ve sunulabilir görünmelidir. Büyük önem taşıyan, çalışanın misafirlerle nasıl buluşacağıdır.
Ziyaretçilerin restoranda ne kadar kalmak istediklerine, ne kadar para harcayacaklarına ve arkadaşlarına bir yer tavsiye etmek için buraya tekrar dönme arzusu olup olmayacaklarına dair ilk izlenime bağlıdır. Garsonun görevi müşterilere bakmak ve rahat bir eğlence sağlamaktır.
İlginç gerçek: Garsonun bir başka alışkanlığı da konuk yemeğin son parçasını yediği anda boş tabakları masadan çıkarmak. Bu küçük bir numara - boş bir masada ziyaretçi çok rahat hissetmiyor ve başka bir şey sipariş ediyor.
Garsonun sipariş alma, bulaşık yapma, içecek dökme ve benzerleri açısından görgü kuralları ayrı, oldukça büyük bir kural kategorisidir. Bu, konuklara hangi tarafa yaklaşmanız gerektiği, bulaşıkları ve aletleri nasıl düzgün bir şekilde tutabileceğiniz gibi her türlü küçük şeyi içerir.
En ilginç ve ilgili kurallardan birini düşünün - müşteri siparişi verdikten hemen sonra garsonların menüyü neden aldığını düşünün.
Menü neden masanın üzerinde değil?
Hizmetin çoğu restorandaki statüsü ne olursa olsun bu özelliği birçok ziyaretçiyi şaşırtıyor. Ve bazıları bile oldukça can sıkıcı. Daha kolay bir şey yok gibi görünüyor: menü her zaman elinizin altındayken, istediğiniz zaman yeni bir sipariş verebilirsiniz. Ama her zaman menü getirmek için bir istek ile garson aramak zorunda.
Neden oluyor? Bu konuda birçok teori var. Bunlar arasında en yaygın olanı müşteriyi aldatma arzusudur. Kullanıma hazır bir menü olmadan, tesisin konuğu gerçek fiyatları çekte belirtilenlerle karşılaştıramaz. Buna göre, kolayca "hesaplanabilir". Ancak, catering işletmelerinin sahipleri ve çalışanları bu teoriyi mümkün olan her şekilde yalanlamaktadır.
Başka bir sürüm restoranda bir menü olmamasıdır. Yani, garsonlar sipariş üzerine karar vermiş olanlardan menüyü alır ve diğer ziyaretçilere verir. Bu sebep oldukça mantıklı. Ancak o diğer durumları açıklamıyor - salonda çok fazla misafir olmadığında veya menünün varsayılan olarak tüm müşteriler için yeterli olması gereken lüks bir kuruluştan bahsediyoruz.
Garsonlar menü götürmek gerçek nedeni daha basit ve daha pratik olduğu ortaya çıktı. Ana kural tarafından yönlendirilirler - müşteri mümkün olduğunca rahat olmalıdır. Kurum ne kadar iyi olursa, o kadar geniş bir yemek, içecek listesi ve daha büyük bir menüye sahiptir. Böylece, masada çok yer kaplayabilir ve ziyaretçilerin rahatsızlığına neden olabilir.
Garson menü alır böylece istemci nereye koymak için endişelenmenize gerek yok. Boş alan olmaması nedeniyle menüler kazara kirlenebilir.
İlginç gerçek: Menü, 100 g yemeğin fiyatı ve toplam ağırlığı karşılaştırılarak dikkatlice incelenmelidir. Bu hoş olmayan sürprizlerden kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Kafe ve restoranlarda garsonlar menüden istendiğinde bile menüden uzaklaştıklarında oldukça komik durumlar oluyor. Özellikle sabırsız konuklar, bu gibi durumlar işeyebilir. Bununla birlikte, kurumların liderleri çalışanlarının kötü niyet nedeniyle bunu yapmamasını sağlar.
Birincisi, birçok eylem garsonlar tarafından otomatizme getirilir ve menüyü masadan kaldırma ihtiyacı bunlardan biridir. İkincisi, personel genellikle birbirlerini hedges ve menü belirli bir tablo hizmet vermedi başka bir garson tarafından götürülebilir.
Görgü kurallarına göre, müşteri siparişi verdikten sonra garson menüyü almakla yükümlüdür. Birçok varsayımlara rağmen, ana sebep ziyaretçiye mutlak rahatlık ve konfor sağlama arzusunda yatmaktadır. Masanın üzerinde yatan menü çok fazla yer kaplayabilir, bulaşıkların, içeceklerin, aletlerin vb.Bu nedenle, garson sipariş sonra her zaman menüyü alır, ancak konuk isteği üzerine tekrar getirmek gerekir.
