Cantharellus cibarius küçücük ama yine de mantar için oldukça resmi bir isim. Ve neden tam olarak bu ve bazı abstruse değil, örneğin, cantarellus - chanterelles için Latince adı, genellikle diğer ülkelerde kullanılır?
Mantar adı geçmişi
Chanterelles çok uzun zamandır bilinmektedir. Roma İmparatorluğu döneminde yenildiler. XVII yüzyılda Fransa'da, bu mantarlar sadece aristokratlara servis edildi. Normanlar chanterelles'i erkek gücünü artırmak için bir araç olarak kullandılar, bu nedenle bu mantarlar mutlaka düğün menüsüne dahil edildi.
Ancak, ilk tilki 1753'te Karl Linney tarafından resmen tanımlandı. Agaricus chantarellus adını verdi. Daha sonra 1821'de bu mantar İsveçli botanikçi ve canolog Elias Magnus Frieze tarafından tanımlandı ve ona Cantharellus cibarius adını verdi. “Cibarius” “yenilebilir” ve “cantharellus” büyük olasılıkla küçük bir şarap bardağı anlamına gelen Latince “cantharus” kelimesinden gelmektedir. Sonuçta, tilki içindeki mantar kapağının şekli gerçekten bir huni veya kaseye benziyor.
İlginç gerçek: Her yıl dünyanın dört bir yanında, 72'si Litvanya'da yaklaşık 200 bin ton chanterelles toplanıyor ve çoğu komşu ülkelere - İsveç, Letonya ve Estonya - ihraç ediliyor.
Tilki neden böyle denir?
Bir sırıtma ile birçok kişi, tilki ve tilki söyleyecektir. Kızıl saçlı tilki gibi göründüğünü söylediler. Kısmen haklı olacaklar. Her iki kelime - bir tilki ve bir tilki, bir mantar anlamında, aynı eski Rus "tilki" den gelir, bu da "sarı" veya "kırmızı" anlamına gelir.
Chanterelles nasıl faydalıdır?
Cantharellus cibinin parlak turuncu rengi, bu arada, mantarda havuç veya persimmonstan daha az olmayan beta-karoten varlığından kaynaklanmaktadır. Chanterelles vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ancak üç polisakkarit ona özel bir değer verir:
- kitinmannosis - antelmintik özellikler gösteren bir madde;
- ergosterol, karaciğer enzimlerinin aktivitesini olumlu etkileyen bir bileşiktir, bu nedenle chanterelles hepatit ve hepatoz için yararlıdır;
- hepatit patojenlerine karşı antiviral bir etkiye sahip trametonolinik asit.
Chitinmannosis varlığı nedeniyle chanterelles pratikte solucan değildir. İçlerinde sadece bir kurtçuk veya bir ağaç kurdu - bir fındıkkıranın larvası bulunabilir.
İlginç gerçek: yaz aylarında, Tallinn'de bulunan bir Estonya bistrosunda, ziyaretçiler mevsim boyunca bu mantarların yaklaşık iki tonunu yiyorlar, çoğunlukla füme etli Cantharellus çorbası sipariş ediyorlar.
Bu nedenle, chanterelles ile mahalle diğer yenilebilir mantarlar için yararlıdır. Örneğin, yanlarındaki açıklıkta nadiren hayalet olmayan beyaz bir mantar büyüdüyse, tek bir tarak dokunmaz.
Farklı ülkelerde tilkiler ne denir?
Rusya'da, Cantharellus cibarius popüler isimlere sahiptir - horoz (açıkçası, kapağın dalgalı kenarı için, bir tarağı andırır) ve düz (Fransız kökenli “düzleştir” kelimesinden, yani “fırfırlarla yapın”).
Birçok ülkede, mantar isimleri neredeyse her zaman Latince'yi izliyor. Yani, Danca tilki kantarel olacak ve İngilizce, Fransızca ve Norveççe Cantharellus cibarius gibi geliyor.Bununla birlikte, bu mantarın popüler isimleri de vardır. Almanya'da gerçek tilki, "kurnaz, kurnaz" anlamına gelen "pfiffig" Almanca kelimesinden Echter Pfifferling - "gerçek hile" olarak adlandırılır. Almanların da ikinci bir adı var - Eierschwammerl, yani "yumurta mantarı". Çinliler tilkiye "yumurta sarısı mantarı" diyorlar.
Chanterellerin nerede kullanıldığını biliyor musunuz? Birçok kişi yemek pişirirken bunu söyleyecektir. Birimler ekleyecektir - geleneksel tıpta. Hepsi haklı olacak. Ancak Nijerya'da yüz ve vücut için kozmetikler temel alınarak yapılır.
İlginç gerçek: Avrupa'da mantar başlığının boyutu 1-7 cm arasında değişmektedir Kaliforniya'da 500 grama kadar olan numuneler bulunmaktadır. Ve bu durumda her yıl mantarlara adanmış bir festival düzenlenmektedir. Programı mutlaka en orijinal chanterelles yemeği için bir yarışma içerir.
Chanterelles, "sessiz av" ın her sevgilisini memnun edebilecek parlak, zarif mantarlardır. Yemek pişirmede evrenseldirler ve birçok rahatsızlıktan kurtulmaya yardımcı olurlar. Ancak en önemlisi, chanterelles hiçbir şekilde mantar kralı - boletus ve onun saygın retinue - huş kabuğu, boletus boletus, Lehçe ve tereyağından daha kötü değildir.